Die Vielfalt von Kürbissen – Wissenswertes rund um das schmackhafte Herbstgemüse

Gesund und vielfältig: Allgemeine Informationen zum Kürbis

Die „Panzerbeeren“, die die Kürbisse botanisch gesehen sind, sind überaus vielfältig in Form, Größe und Farbe – der schwerste Kürbis der Welt brachte mehr als 1.200 kg auf die Waage. Die in deutschen Läden erhältlichen Kürbisse sind etwas handlicher, die beliebtesten Sorten sind dabei unter anderem Hokkaido- und Butternut-Kürbis, Bischofsmützen, der Muskat-Kürbis und der Spaghetti-Kürbis.

Welcher Kürbis auch immer auf Ihrem Teller landet – gesund sind die herbstlichen Früchte in jedem Fall. So enthält das Fruchtfleisch viele Vitamine und Mineralien:

• Betacarotin
• Kalium
• Kalzium
• Magnesium
• Eisen
• lösliche sowie unlösliche Ballaststoffe

Die Kürbiskerne und das Kürbiskernöl sind zudem noch reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E sowie Linolsäure. So ist Kürbis nicht nur kalorienarm, sondern auch gesund und dabei überaus köstlich.

Kürbisse genießen: Unser Rezept für Kürbissuppe

Kürbisse können auf verschiedenste Art genossen werden, z.b. roh als Salatzutat, als herzhafte Beilage zu Fleisch und Fisch, im Risotto oder zu Nudelgerichten oder auch als süßer Kuchen. Ein Klassiker ist die Kürbissuppe.

Das benötigen Sie für 4 Portionen:

• 1 kg Kürbis, z.B. Hokkaido
• 2 Kartoffeln, mehligkochend
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter oder Butterschmalz
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz & Pfeffer

So gelingt die Zubereitung:

Waschen bzw. schälen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn und entfernen Sie die Kerne sowie die Fasern. Den Kürbis sowie die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln würfeln.

Butter oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen, den geschälten Knoblauch und die Zwiebeln glasig andünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben, einige Minuten andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen, danach das Ganze für etwa 30 Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Nach der Kochzeit die Suppe pürieren, die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Dekoration können Sie grob gehackte Petersilie über die angerichtete Suppe geben.

Kreative Möglichkeiten: Kürbisse schnitzen zu Halloween

In den USA ist das Kürbisschnitzen zu Halloween schon lange Tradition und auch in Deutschland wird diese kreative DIY-Deko immer beliebter. Alles, was Sie dazu benötigen, sind:

• ein Kürbis
• ein scharfes, spitzes Messer
• ein Stift
• ein Löffel und
• ein Teelicht.

Öffnen Sie die Oberseite des Kürbis mit dem Messer und heben Sie den so entstandenen Deckel auf. Im nächsten Schritt höhlen Sie den Kürbis mit dem Löffel aus – das Fruchtfleisch können Sie z.B. für die Kürbissuppe verwenden. Jetzt das gewünschte Motiv auf den hohlen Kürbis aufmalen und vorsichtig mit dem Messer ausschnitzen. Zum Schluss nur noch das Teelicht in den Kürbis setzen, Deckel auflegen – und schon ist Ihre gruselige Halloween-Deko fertig!